Recetas Sencillas

De: Samuel.
Dentro de nuestras propuestas para preparar recetas de navidad, vamos a incluir una deliciosa ensalada de bogavante. Este no es un plato muy elavorado, pero sí que tiene un coste alto, por lo que si va a tener muchos invitados puede que no sea su opción ideal, pero si van a ser de 4 a 6 personas puede ser un entrante especial para una noche especial de fiestas.

Ingredientes para la ensalada de bogavante:

1 bogavante.
1 tomate de ensalada.
1 lechuga.
1 zanahoria.
Aceite de oliva.
Vinagre balsamico de modena.
Kepchup.
Mayonesa.
Coñac.
Zumo de media naranja.
Sal y agua.
1 hoja de laurel.

Ponemos a cocer el bogavante, en una olla con agua salada y el laurel, de 10 a 12 minutos. Lo sacamos y dejamos que se enfríe. Mientras se está enfriándo, cojemos 3 cucharadas soperas de kepchup, 1 bote pequeño de mayonesa, el zumo de una naranja y 1 cuharada y media de coñac y lo mezclamos todo bien con la batidora. Dejamos reposar la salsa obtenida. Mientras, picamos la lechuga en juliana, el tomate en dados y rallamos la zanahoria. Lo mezclamos todo, junto con el aceite, el vinagre y sal al gusto. Lo presentamos en una fuente, cubriendo todo el fondo. Hecho el fondo de la ensalada, cojemos el bogabante y separamos las pinzas del cuerpo, tambien separamos la cabeza, y la dejamos a parte, abrimos el cuerpo con cuidado, para sacar la carne lo mas entera posible, y la presentamos en rodajas no muy gruesas.

La ensalada se presentará con una base de ensalada, la cabeza con la base apoyada en el plato, las pinzas en los laterales una a cada lado. Y en medio, en dos filas, la carne que hemos hecho rodajas. Lo salseamos todo con la salasa de coktail que hemos dejado reposar y ya tendremos una deliciosa ensalada de bogavante para celebrar esta navidad.

Podrás encontrar la receta de ensalada de bogavante, y otras muchas recetas de navidad, en nuestro recetario de cocina.

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

De: Zoom.
La Ensalada Verónica es un plato liviano, muy bueno como plato principal.

Ingredientes
Cubos de pollo (ver receta de cubos de pollo)
Rúcula – 200 g
Paltas (aguacates) – 2 unidades
Champignones – 50 g
Aceite de oliva – 10 cm3

Preparación
Si los cubos de pollo estaban en el freezer, descongelarlos. Volcar el aceite de oliva en una olla sobre fuego, esperar unos segundos a que caliente e incorporar el pollo. Inicialmente dejar el pollo durante unos segundos sin mover, y luego ir removiéndolo para lograr un salteado parejo. Agregar sal.
El pollo estará cocido cuando todos sus lados estén de un tono blanco amarillento. Si se prefiere con un sabor más marcado, seguir cocinando el pollo hasta que tome un color ligeramente dorado.

Cortar la palta en cubos y los champignones en finas fetas. La rúcula puede dejarse sin cortar o puede cortarse a penas a la mitad de las hojas. Finalmente, mezclar todos los ingredientes.

Aderezo opcional
Una vez hecho el pollo retirar los cubos de la olla pero dejarla en el fuego. En el fondo habrá sedimentos con mucho sabor concentrado; se puede desglasar (ver que es desglasar) y utilizar el líquido para un aderezo, mezclándolo con aceite de oliva, vinagre y mayonesa.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Acerca del autor:
No soy un cocinero o un chef, sino un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

De: Zoom
El guacamole es un plato a base de palta (aguacate) de origen azteca.
Usualmente se consume con totopos (los famosos nachos) o como aderezo de otras preparaciones; resulta fácil de preparar y muy sabroso.
La receta puede variar bastante, sin embargo siempre nos encontramos con al menos palta, sal y jugo de limón. En este caso, tiene también otros agregados.

Ingredientes
Paltas (aguacates) – 2 unidades
Cebolla – 1/2 unidad
Tomate – 1 unidad
Jalapeños – 1 unidad
Jugo de limón
Cilantro
Sal

Preparación
Cortar la cebolla en brunoise y el tomate en concassé (ver artículos sobre cortes de vegetales); lo que nos dará como resultado pequeños cubos. Reservar.
Picar muy fino el jalapeño y el cilantro.

Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo y quitar con una cuchara toda la pulpa.

Pisar las paltas con un tenedor hasta obtener un puré en el que queden algunos trocitos de mayor tamaño, y mezclar con el resto de los ingredientes. El jugo de limón es clave porque ayuda a que las paltas no se oxiden y tomen mal color.

Fuente: Recetas y Técnicas

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Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

De: Samuel
Este hojaldre de manzana y almendra es como una tarta de manzana, hecha sobre una finísima capa de hojaldre. Lo cual es, sin duda, un postre delicioso. Para adornar la tarta pondremos guindas confitadas, pero si no le gustan son totalmente prescindibles.

Ingredientes de Hojaldre de Manzana y Almendra:

4 manzanas golden.
1 placa de hojaldre (congelado, fresco o casero).
Azúcar moreno y blanco.
1/2 cucharadita de canela.
Almendra molida.
Granillo de almendra.
1 limón.
6 guindas confitadas.
50 gr. de mantequilla.
50 ml. de agua.

Extenderemos el hojaldre, de forma que quede una lamina rectangular muy fina. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos por la mitad y las cortamos en láminas muy finas, posteriormente las rociamos con el zumo del limón. Una manzana la reservamos para hacer compota. Cortamos la placa de hojaldre en seis, o del tamaño que mejor os convenga, según el número de comensales que tengais. Cubrimos cada porción con las láminas de manzana, posteriormente colocamos la almendra molida y espolvoreamos con los dos tipos de azúcar y la canela, por último podemos adornar con las guindas confitadas.

Precalentamos el horno, y horneamos los hojaldres a 200º durante unos 20 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado. Mientras se hace el hojaldre, aprovechamos para hacer la compota, con la manzana a laminas que hemos reservado y dos cucharadas de azúcar blanco, todo en un cazo con 50 gr. de mantequilla y 50 ml. de agua, calentado al fuego hasta que esté deshecha (también podemos hacerla en el microondas) cuando la manzana esté completamente deshecha estará lista. Sacamos los hojaldres del horno, los pintamos con la compota, dejamos que temple y ya nos podremos deleitar con su excepcional sabor.

En nuestro recetario podremos encontrar recetas de otros hojaldres, así como recetas de aperitivos y postres en microondas, como nuestra compota.

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Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

De: Zoom
Una forma novedosa de comer los huevos de codorniz. Plato ideal para una entrada.

Ingredientes
Huevos de codorniz
Huevo de gallina – 1 unidad
Leche – 20 cm3
Mostaza – 10 cm3
Aceite de girasol
Harina
Pan Rallado
Sal
Pimienta

Preparación
Primero que nada hay que cocinar los huevos de codorniz para que queden como huevos duros. Para esto, simplemente colocar en una olla con agua y llevar a fuego. Dejar 10 minutos a partir de que rompe el hervor.
Luego colocar la olla bajo el chorro de agua fría para que los huevos se enfríen, ya que deberemos manipularlos con las manos.

Mientras se hacen los huevos de codorniz, preparar una inglesa para empanar. Esto significa mezclar el huevo de gallina, la leche, la mostaza, el aceite y salar abundatnemente. Introducir los huevos de codordniz pelados (para pelarlos será de ayuda hacerlo bajo un pequeño chorro de agua de la canilla).

Disponer harina en un plato o recipiente y pan rallado en otro. Se deben tomar los huevos que estaban en la inglesa y pasar por harina, luego volver a pasar por huevo y luego pasar por pan rallado. Esto formará una capa firme de harina y pan rallado.

Una vez hecho esto, los huevos pueden freirse (ver consejos para freir) en abundante aceite o prepararse al horno. Haciéndolos la horno serán más sanos pero no tomarán el atractivo color dorado característico de las frituras.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.