Ingredientes de la Tarta de Fresas y Kiwi:

3 láminas de bizcocho.
250 grs. de mermelada de fresa.
1 l. de nata montada.
Fresas.
1 kiwi.

Comenzaremos haciendo el bizcocho, que partiremos, para obtener tres bizcochos gruesos también podemos comprar el bizcocho hecho y partirlo en láminas. Batiremos la nata, hasta montarla, y consigamos una buena consistencia. Para el montaje comenzaremos colocando el primer bizcocho en una bandeja, vertemos una capa de, aproximdamente, un centímetro de nata montada. Pondremos el segundo bizcocho encima, y sobre él la mermelada de fresa. Colocaremos el último bizcocho, y verteremos sobre este una capa de nata, para finalizar adornando con fresas, cortadas a la mitad, junto con unas rodajas de kiwi. También podemos poner en una manga pastelera, con boquilla rizada, y verter el resto de la nata a modo de adorno.

Como podeis ver es una receta terríblemente sencilla, y muy fresca para el verano. El único inconveniente es que no es muy de dieta y puede echar a perder todo el trabajo realizado durante la “operación bikini”, pero una delicia de vez en cuando siempre merece la pena.

En nuestro recetario, aparte de poder encontrar recetas de postres, podrá encontrar recetas de lomo, recetas de mango o recetas de bacalao.

Articulo enviado por: Samuel

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Ahora que se acerca la Navidad, debemos comenzar a pensar en recetas para las cenas familiares. Estas recetas, lo bueno, es que sean fáciles de hacer, y lo suficiéntemente abundantes. Pues en estas fechas pensar en recetas muy elaboradas puede ser contraproducente, pues tendremos muchas más cosas que hacer, al tener a toda la familia en casa. Una buena propuesta sería hacer un cochinillo al horno. Ingredientes del Cochinillo al Horno. 1 cochinillo entero y pequeño. 1 vaso de agua Un poco de sal. En la carnicería, hemos de pedir un cochinollo entero, y que nos lo límpien por dentro. Ya en casa, lo abriremos en forma de libro. Pondremos el horno a calentar, a 200º C, mientras tanto salamos el cochinillo por dentro. Ponemos el cochinillo, con las costillas hacia arriba, en una cazuela de barro más pequeña que el cochinillo, de forma que este la cubra y no toque la base. En el fondo de la cazuela vertemos un dedo de agua, para que humedezca el cochinillo durante la cocción. Metemnos eol cochinillo en el horno, a 200ºC, y dejamos que se haga una hora y media. Tras este tiempo le daremos la vuelta y lo tendremos otra media hora, para que se dore por ambos lados. Esta es una receta sencilla, pero extraordinariamente sabrosa. Y, lo más importante, no nos robará mucho tiempo para atender y disfrutar de nuestra familia en unos días en que lo más importante es disfrutar de los nuestros. Podrás encontrar la receta de cochinillo al horno , y otras muchas recetas de navidad , en nuestro recetario de cocina.

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Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje

Las croquetas de espinaca son de preparación fácil y rápida. Pueden servirse como entrada o como guarnición . Ingredientes Espinaca – 400 g Huevo – 2 unidades Sal Pimienta Preparación Si la espinaca es fresca lo mejor será picar las hojas; si está congelada ya estará cortada por lo que sólo hará falta descongelarla. Batir los huevos en un recipiente e incorporarle la espinaca, además de sal y pimienta a gusto. Luego, calentar una gota de aceite de oliva en una sartén de teflón ( ver qué es el teflón aquí ). Para formar las croquetas simplemente bastará con incorporar a la sartén una cucharada de la mezcla, del tamaño deseado. Luego de unos 2 o 3 minutos dar vuelta con una espátula de plástico hasta que estén doradas por ambos lados.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas

Ingredientes para el Panettone:

Para hacer el fermento:

40 grs de levadura fresca.
1cda de azúcar.
2 cdas. de harina.
4 cdas. de agua tibia.

Para hacer la masa:

600 gr. harina.
50 ml. de leche.
100 ml. de agua.
160 azúcar.
150 gr. de mantequilla pomada.
3 huevos.
1 cdita. de sal.
1 cda. de agua de azahar.
ralladura de naranja y limón.
200 gr. de frutas confitadas y frutos secos.
50 gr. de gotas de chocolate.

Para hacer el fermento: disolvemos completamente la levadura en el agua tibia, le añadimos el azúcar y la harina lo mezclamos todo bien y lo tapamos con filme, dejamos que fermente de 15 a 20 minutos.

Para hacer la masa: Ponemos la leche y el agua, junto al azúcar, a temperatura 37º y velocidad 2, durante 1 minuto, añadimos la harina y la mezclamos a velocidad 6 durante unos segundos, añadimos el fermento y amasamos 2 minutos, a velocidad Espiga, paramos la maquina e incorporamos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Seguimos amasando, durante 3 minutos mas, paramos la thermomix e incorporamos las frutas y el chocolate, ponemos a amasar a velocidad Espiga unos segundos mas, para que se mezcle, vertemos la masa en su molde (previamente untado con mantequilla por toda la superficie) y dejamos que crezca de 40 a 50 minutos. Precalentamos el horno a 200º, bajamos a 180º, y ponemos en el horno de 40 a 45 minutos.

Podrás encontrar la receta del panettone, y otras muchas recetas de navidad, o de thermomix, en nuestro recetario de cocina.

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Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

Si bien este plato no es 100% tailandés buena parte de su idea y preparación está basada en la comida de ese país.
Consiste en unos bocados de masa rellenos de carne que se comen envueltos en hojas verdes y con salsas varias. Una receta fácil de preparar, sabrosa y sobre todo muy original a la hora de servir en la mesa. Es un muy buen plato principal.

Ingredientes
Tapas de empanada – 12 unidades
Relleno
Carne de cerdo (carre, bondiola, etc) – 400 g
Cebolla – 1 unidad
Cebolla de verdeo – 2 plantitas
Morrón rojo (pimiento) – 1/2 unidad
Ajo – 1 diente
Aceite – un chorrito
Aceite de sésamo – un chorrito
Acompañamiento
Lechuga – 5 hojas
Espinaca – 30 g
Albahaca – 30 g
Salsas
Salsa agridulce
Salsa de soja – 40 cm3
Vinagre – 20 cm3
Jugo de limón – 20 cm3

Preparación

Picar la carne de cerdo y cortar brunoise la cebolla, cebolla de verdeo, el ajo y el morrón. Colocar un chorrito de aceite en una olla sobre el fuego, esperar unos segundos a que caliente e incorporar la carne con el ajo picado. Luego de unos 6 u 8 minutos de cocción incorporar la cebolla y luego de 5 minutos más incorporar la cebolla de verdeo. Cuando la cebolla esté transparente incorporar el morrón y cocinar durante 3 minutos más. Reservar.

Para preparar las empanadas disponer una tapa de empanada sobre un plato y colocarle una cucharada de relleno.

Luego, cerrarla primero de los costados y luego sellando las puntas que quedan abiertas.

Disponer una fina capa de aceite sobre una placa para horno y colocar las empanadas. Llevar a horno medio hasta que la masa esté dorada (le tomará al menos 10 minutos).
Otra opción es hacerlas fritas, en cuyo caso será necesario colocar aceite o grasa en una sartén (o freidora, que es mejor) y sumergir las empanadas hasta que la masa esté dorada.

El plato se servirá con dos salsas, por un lado salsa agridulce (la receta se publicó anteriormente) y por otro una salsa ácida. Para esta salsa mezclar la salsa de soja, el vinagre y el jugo de limón, variando las proporciones a gusto. Debe quedar una salsa fuerte.

Uno de los puntos más importantes de este plato es cómo se sirve y cómo se come. Disponer las hojas verdes (lechuga, espinaca y albahaca) sobre un plato, en otro las empanadas y luego las salsas en recipientes apropiados.
Para comer, debe envolverse una empanada en los tres tipos de hoja y mojarse en la salsa. Esto dará una mezcla interesante de sabores y texturas que resultarán en una experiencia muy particular.

Es importante notar que las hojas verdes pueden reemplazarse por otras, manteniendo como premisa general cierta variedad para que aporten varios sabores al plato.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

Ingredientes para la ensalada de bogavante:

1 bogavante.
1 tomate de ensalada.
1 lechuga.
1 zanahoria.
Aceite de oliva.
Vinagre balsamico de modena.
Kepchup.
Mayonesa.
Coñac.
Zumo de media naranja.
Sal y agua.
1 hoja de laurel.

Ponemos a cocer el bogavante, en una olla con agua salada y el laurel, de 10 a 12 minutos. Lo sacamos y dejamos que se enfríe. Mientras se está enfriándo, cojemos 3 cucharadas soperas de kepchup, 1 bote pequeño de mayonesa, el zumo de una naranja y 1 cuharada y media de coñac y lo mezclamos todo bien con la batidora. Dejamos reposar la salsa obtenida. Mientras, picamos la lechuga en juliana, el tomate en dados y rallamos la zanahoria. Lo mezclamos todo, junto con el aceite, el vinagre y sal al gusto. Lo presentamos en una fuente, cubriendo todo el fondo. Hecho el fondo de la ensalada, cojemos el bogabante y separamos las pinzas del cuerpo, tambien separamos la cabeza, y la dejamos a parte, abrimos el cuerpo con cuidado, para sacar la carne lo mas entera posible, y la presentamos en rodajas no muy gruesas.

La ensalada se presentará con una base de ensalada, la cabeza con la base apoyada en el plato, las pinzas en los laterales una a cada lado. Y en medio, en dos filas, la carne que hemos hecho rodajas. Lo salseamos todo con la salasa de coktail que hemos dejado reposar y ya tendremos una deliciosa ensalada de bogavante para celebrar esta navidad.

Podrás encontrar la receta de ensalada de bogavante, y otras muchas recetas de navidad, en nuestro recetario de cocina.

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Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

Ingredientes
Cubos de pollo (ver receta de cubos de pollo)
Rúcula – 200 g
Paltas (aguacates) – 2 unidades
Champignones – 50 g
Aceite de oliva – 10 cm3

Preparación
Si los cubos de pollo estaban en el freezer, descongelarlos. Volcar el aceite de oliva en una olla sobre fuego, esperar unos segundos a que caliente e incorporar el pollo. Inicialmente dejar el pollo durante unos segundos sin mover, y luego ir removiéndolo para lograr un salteado parejo. Agregar sal.
El pollo estará cocido cuando todos sus lados estén de un tono blanco amarillento. Si se prefiere con un sabor más marcado, seguir cocinando el pollo hasta que tome un color ligeramente dorado.

Cortar la palta en cubos y los champignones en finas fetas. La rúcula puede dejarse sin cortar o puede cortarse a penas a la mitad de las hojas. Finalmente, mezclar todos los ingredientes.

Aderezo opcional
Una vez hecho el pollo retirar los cubos de la olla pero dejarla en el fuego. En el fondo habrá sedimentos con mucho sabor concentrado; se puede desglasar (ver que es desglasar) y utilizar el líquido para un aderezo, mezclándolo con aceite de oliva, vinagre y mayonesa.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Acerca del autor:
No soy un cocinero o un chef, sino un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

Ingredientes
Paltas (aguacates) – 2 unidades
Cebolla – 1/2 unidad
Tomate – 1 unidad
Jalapeños – 1 unidad
Jugo de limón
Cilantro
Sal

Preparación
Cortar la cebolla en brunoise y el tomate en concassé (ver artículos sobre cortes de vegetales); lo que nos dará como resultado pequeños cubos. Reservar.
Picar muy fino el jalapeño y el cilantro.

Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo y quitar con una cuchara toda la pulpa.

Pisar las paltas con un tenedor hasta obtener un puré en el que queden algunos trocitos de mayor tamaño, y mezclar con el resto de los ingredientes. El jugo de limón es clave porque ayuda a que las paltas no se oxiden y tomen mal color.

Fuente: Recetas y Técnicas

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Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

Ingredientes de Hojaldre de Manzana y Almendra:

4 manzanas golden.
1 placa de hojaldre (congelado, fresco o casero).
Azúcar moreno y blanco.
1/2 cucharadita de canela.
Almendra molida.
Granillo de almendra.
1 limón.
6 guindas confitadas.
50 gr. de mantequilla.
50 ml. de agua.

Extenderemos el hojaldre, de forma que quede una lamina rectangular muy fina. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos por la mitad y las cortamos en láminas muy finas, posteriormente las rociamos con el zumo del limón. Una manzana la reservamos para hacer compota. Cortamos la placa de hojaldre en seis, o del tamaño que mejor os convenga, según el número de comensales que tengais. Cubrimos cada porción con las láminas de manzana, posteriormente colocamos la almendra molida y espolvoreamos con los dos tipos de azúcar y la canela, por último podemos adornar con las guindas confitadas.

Precalentamos el horno, y horneamos los hojaldres a 200º durante unos 20 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado. Mientras se hace el hojaldre, aprovechamos para hacer la compota, con la manzana a laminas que hemos reservado y dos cucharadas de azúcar blanco, todo en un cazo con 50 gr. de mantequilla y 50 ml. de agua, calentado al fuego hasta que esté deshecha (también podemos hacerla en el microondas) cuando la manzana esté completamente deshecha estará lista. Sacamos los hojaldres del horno, los pintamos con la compota, dejamos que temple y ya nos podremos deleitar con su excepcional sabor.

En nuestro recetario podremos encontrar recetas de otros hojaldres, así como recetas de aperitivos y postres en microondas, como nuestra compota.

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Ingredientes
Huevos de codorniz
Huevo de gallina – 1 unidad
Leche – 20 cm3
Mostaza – 10 cm3
Aceite de girasol
Harina
Pan Rallado
Sal
Pimienta

Preparación
Primero que nada hay que cocinar los huevos de codorniz para que queden como huevos duros. Para esto, simplemente colocar en una olla con agua y llevar a fuego. Dejar 10 minutos a partir de que rompe el hervor.
Luego colocar la olla bajo el chorro de agua fría para que los huevos se enfríen, ya que deberemos manipularlos con las manos.

Mientras se hacen los huevos de codorniz, preparar una inglesa para empanar. Esto significa mezclar el huevo de gallina, la leche, la mostaza, el aceite y salar abundatnemente. Introducir los huevos de codordniz pelados (para pelarlos será de ayuda hacerlo bajo un pequeño chorro de agua de la canilla).

Disponer harina en un plato o recipiente y pan rallado en otro. Se deben tomar los huevos que estaban en la inglesa y pasar por harina, luego volver a pasar por huevo y luego pasar por pan rallado. Esto formará una capa firme de harina y pan rallado.

Una vez hecho esto, los huevos pueden freirse (ver consejos para freir) en abundante aceite o prepararse al horno. Haciéndolos la horno serán más sanos pero no tomarán el atractivo color dorado característico de las frituras.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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